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#果料面包# 首发

#果料面包#的做法

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“每年新年前夕都会做点平时很少做的烘焙食品。说平时很少做，主要是指那些高糖高油的食物。每年偶尔做一、两次给家人解解馋还是可以滴。平时还是以营养健康为中心为家人烹饪食物。今次这款果料面包油稍多些，果料量足。没另外放糖，而是用炼乳和果料中的糖调剂面包的甜度。”

食材明细

主料

高筋面粉 380g
牛奶 180g
鸡蛋 2个
炼乳 30g
黄油 50g
干酵母 5g

辅料

蔓越莓干 35g
水果干 30g（杂拌儿）
葡萄干 35g
炼乳 40g
黄油 30g
核桃仁 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

果料面包的做法步骤

1
将主料除黄油外的材料放入厨师机中搅拌成面团，然后放入黄油继续搅拌至完全延展。
2
掰一小块检查可否能拉出这种手套膜，或基本可以拉出膜即可。
3
面团和好后温度在26度以下为佳，盖上保鲜膜开始室温一发。现正值冬天，北方家里有暖气可放在暖气旁边。
4
利用发面的时间将各种果干切碎用朗姆酒浸泡半小时，之后捞出用厨房纸吸干水份。
5
面团发至原来2倍大（约1小时）时，可以用手指蘸点面粉将面团戳个洞，没回弹，不塌陷一发完成。
6
将辅料中的炼乳和黄油（液体）混合拌匀待用。
7
将面团排气，用擀面杖擀成长方形片状，均匀刷上炼乳黄油混合物。
8
再将各种果干均匀撒在面片上面。
9
我用的是萨瓦林模具，将核桃仁均匀撒在模具底部。
10
将面片卷起封口，放入模具中入烤箱，开启发酵档进行二发。发酵同时在烤箱里放一小碗热水保持湿度。
11
待到面团发至原来的二倍大时取出，将烤箱上下火180度预热10分钟，将模具入烤箱烤制35-40分钟即可。
12
出炉后放在烤网上晾凉即可。

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使用的厨具：厨师机、电烤箱

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