此菜特点；做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。

温馨提示；
1、制作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更为滑嫩一些。
2、做法和口味可按自己的喜好来调整，烩菜的操作程序大体一致。
3、烩菜是北方的特色，主要以秋冬食用此类菜肴居多，既可暖身又可进补，按此方法可制作出许多品种的烩菜。

大炒勺的这款家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了，供朋友们参考。