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烫面葱油饼 独家
烫面葱油饼的做法步骤
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1面粉加沸水，边加边搅拌，至没有生面粉 -
2放凉后揉成团，会有些粘手，饧面半小时
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3饧好的面再揉揉，会光滑很多，但还是有些粘手
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4案板上撒一层薄面，把面团擀开成长方形薄片
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5面粉加熟豆油搅匀成软油酥
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6抹上一层油酥，尽量抹均匀
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7撒葱花，再撒少于盐
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8沿一边卷起，边卷边抻长
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9卷好的样子
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10一分为二
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11取一份沿一边头盘起，边盘边抻长
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12收口压在底部
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13做好两个饼胚，饧一会儿
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14擀开
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15平底锅注油烧热，放入擀好的饼
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16中火煎，一面煎至金黄后翻面
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17另一面也煎金黄
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18煎好的饼在锅里摔打几下，促进分层。可以看到饼的层次分明
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19切块食用
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20饼很软，还层次分明
小窍门
因为全烫面，很容易熟，中火煎制即可
