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干锅牛蛙
干锅牛蛙的做法步骤
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1牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上 -
2干辣椒撕成段
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3莴笋、藕切条，老姜切片
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4小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎
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5芹菜切段
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6热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油
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7腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
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8炸藕的油继续加入蒜片炒香
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9再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
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10下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀
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11加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟
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12下入藕条继续翻炒2分钟
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13起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可
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14装盘再撒少许芝麻葱花即可
