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紫薯肉松麻花卷

紫薯肉松麻花卷的做法

3张图片

“依旧是采用西式面包制作手法来制作中式面点。适合自己的，才是真正的美食。”

食材明细

主料

紫薯 150克
面粉 250克

辅料

发酵粉 适量
食用碱 适量
肉松适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯肉松麻花卷的做法步骤

1
紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2
加入面粉和适量发酵粉，加水适量将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵
3
将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面。
4
大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
5
将揉匀的面团分成小剂子备用。
6
逐个搓成长条。
7
按图所示打结。
8
将压在底下的条翻转过来穿过去。
9
下部拧成8字状。
10
将压过去的那根长条塞进8字口中，一个麻花卷即制作完成。
11
在制作好的麻花卷上，撒入肉松，盖上湿布饧10分钟。
12
饧发完毕后，放入蒸屉，大火烧开水后，小火蒸12分钟。
13
关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖，即可食用。

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：蒸锅

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