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肉末扒茄条
肉末扒茄条的做法步骤
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1茄子洗净去蒂，中间断开。 -
2切成长条状。
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3切好的茄条要浸泡在水中。
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4准备炒前，沥干水分。
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5油锅爆香蒜。
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6炒熟肉末，加入酱青。
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7烧至肉末泛白。
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8茄子条沥干了水分，倒入锅中。
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9倒入卤肉汤，卤肉汤里风味浓郁，（或者自己调酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。）
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10接着炖一会，茄子变软。
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11捞出茄子，肉末锅底勾芡。
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12滑匀，汤汁变粘稠。
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13汤汁淋在茄条上。
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14味道醇厚，入味七分。
小窍门
切好的茄条一定要浸泡在水中，不然很容易氧化变黑。
