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红烧肉

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红烧肉的做法

1张图片

“五花肉经过煮，炸，焖，调味等步骤，制成肉酥入味的红烧肉，主要烹饪方式为焖”

食材明细

主料

五花肉 1块

辅料

青菜 4片
老抽 20克
冰糖 10克
红糖 10克
葱 10根
料酒 5克
盐 6克
鸡粉 3克
食用油 适量

咸甜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净
2
锅中水烧开，将五花肉放入锅中，煮约2分钟
3
用竹签在五花肉上戳几下，这样之后可以更入味
4
将五花肉捞出待用
5
五花肉上抹上老抽上色
6
热锅注油，油烧至五成热，将肉皮朝下，炸约1分钟
7
将五花肉从锅中取出，放在砧板上
8
将五花肉改刀成小块
9
锅中留少许油，放入冰糖和红糖，加水，放入葱结，煮沸后，加料酒，盐和鸡粉
10
捞出葱结，放入切好块的五花肉，小火焖40分钟
11
焖五花肉的同时，将青菜洗干净
12
用另外一个锅，水煮沸，锅中放入盐，再放入青菜，煮到断生捞出
13
五花肉焖完后，锅中留部分汤汁
14
锅中放入老抽，转大火，进行大火收汁
15
出锅装盘，青菜垫在下面，来张红烧肉细节图
16
成品图

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使用的厨具：炒锅

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