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水晶皮冻

水晶皮冻的做法

1张图片

“水晶皮冻是一道美味爽口的家常菜，主要材料为猪皮。烹饪简单，营养丰富，水晶皮冻质地清澈透明，入口即化并且爽口。”

食材明细

主料

猪肉皮 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
香醋适量
味极鲜酱油 适量
花椒油 适量
水适量

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

水晶皮冻的做法步骤

1
猪皮一块500克左右清洗干净，锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右，捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂
2
然后切成小丁
3
葱、姜剥去外皮洗净切碎，八角、香叶冲洗干净装入调料盒中备用
4
把切好的猪皮丁放入煮锅中加入适量的清水，放入调料盒，加入适量的料酒盖好锅盖大火煮至沸腾
5
煮沸后撇去浮沫和油脂，改成中小火炖煮90分钟左右，中间可以再撇几次浮沫直至撇净
6
炖至汤汁呈奶白色即可关火
7
倒入容器中放凉使其凝固
8
大蒜剥去外皮用刀拍扁后剁成蒜末，放入碟碗中加入适量的味极鲜酱油、香醋、花椒油搅拌均匀调成蘸料汁，待皮冻凉透后取一块切成片开始享用吧！

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：煮锅

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