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蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法

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葡式蛋挞拥有精致圆润的挞皮,就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻,是很容易上手的一款甜点,基本0失误。
今天的蛋挞我放了紫薯和蔓越莓,口感更丰富。减少了奶油和糖的量,增加了牛奶量,使用全蛋,没有加低粉或玉米淀粉,减少热量摄入,更加健康。

食材明细

主料
辅料

葡式蛋挞的做法步骤

  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:1
    1
    准备好食材(黄油未用)
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:2
    2
    蛋挞皮取出自然解冻
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:3
    3
    牛奶、奶油,细砂糖称重,放入锅中小火加热至糖融化,晾凉
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打匀加入牛奶中
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀过筛
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:6
    6
    蒸熟的紫薯去皮切成小丁
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:7
    7
    紫薯丁、蔓越莓分别放入蛋挞皮中
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:8
    8
    倒入蛋液,蛋液放7分满
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:9
    9
    烤箱上下火200度烤25分钟,中间上下层换一下位置
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:10
    10
    烤的时候满屋飘香
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:11
    11
    蔓越莓蛋挞
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:12
    12
    紫薯蛋挞
  • 蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:13
    13
    蛋挞外皮酥软,内陷嫩滑,奶香浓郁。

小窍门

双层烤时,需要换一下上下层,避免上色、起酥不均匀
具体烤的时间还要看烤箱的功能和实际情况适当延长或减少。
也可用葡萄干、黄桃、芒果丁代替紫薯丁
来自 美食天下 Lily的私厨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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