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地三鲜首发

地三鲜的做法

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食材明细

主料

茄子 350克
土豆 150克
辣椒 1个

辅料

酱油 15克
白糖 5克
盐适量
葱适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
备食材
2
茄子洗净去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块，青椒掰成小块，葱切碎，蒜切片
3
炒锅烧热，多倒些油，烧至八成热，放入土豆，大火炸至表面金黄捞出
4
接着再炸茄子，同样至表面金黄时捞出备用
5
另起一锅，倒少许油（油要少），先大火煸炒一下葱和蒜
6
青椒入锅，立刻倒酱油爆出香气
7
倒入适量的水，放盐和白糖烧开
8
将土豆和茄子倒入锅中大火烧1分钟，
9
淀粉勾芡
10
出锅装盘

小窍门

炸土豆和茄子的的油温一定要高一些
烧制的时间不可太长，否则茄子变烂，青椒变黄
汤汁量要足，否则勾芡时无法均匀地挂在食材上

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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