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豆瓣鲫鱼独家

豆瓣鲫鱼的做法

1张图片

“家常豆瓣鲫鱼”

食材明细

主料

鲫鱼适量

辅料

郫县豆瓣 适量
葱适量
小葱少许
香菜少许
淀粉少许
姜适量
蒜适量

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1
热锅温油，下入姜葱蒜节爆香
2
放入适量豆瓣酱
3
炒出红油来
4
放入开水，以没过鲫鱼为适
5
汤汁烧开后，缓缓放入鲫鱼
6
再次烧开汤汁
7
转小火，盖锅盖，继续烧，让汤汁充分融入到鲫鱼中大概十五分钟左右
8
鲫鱼烧好后，捞出盛入盘中，现在收汤汁，大火烧开汤汁，并勾入适量淀粉水，让汤汁浓郁
9
把最后的汤汁淋到鲫鱼身上，放入小葱和香菜点缀即可

小窍门

暖心提示:豆瓣的盐分很大了，所以没有再格外放盐
鲫鱼收拾干净改花刀即可，没有用什么料酒腌制，如果你喜欢可以用少许料酒提前腌制一会。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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