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鱼滑煮茄子

蓝色南半球

鱼滑煮茄子的做法

4张图片

“目前的南半球正处于盛夏，所以做菜的时候适选用一些辛辣调味料非常不错，开胃！鱼滑是老太太手工制作，我提前将它们做成丸子放入冰柜储存的，需要的时候取出来解冻，很方便。这道菜也是为了参加聚会而预备的。”

食材明细

主料

茄子 3个
鱼滑 12粒

辅料

橄榄油 适量
蒜少许
辣椒少许
鸡精少许
盐适量
豆瓣酱 适量
生粉少许

中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

鱼滑煮茄子的做法步骤

1
食材：茄子、鱼滑、蒜、辣椒。
2
将茄子切大片，盛入器皿之中放入微波炉叮十分钟。鱼滑颗粒比较大，所以切半。
3
烧热锅，倒入适量橄榄油，放入蒜与辣椒。
4
再放入切半的鱼滑。
5
调入一大勺豆瓣酱，搅拌均匀。
6
加入叮好的茄子。
7
注入适量热水，盖上锅盖焖约五分钟。
8
汤汁收干之前打开锅盖，调入适量少许盐、鸡精最后勾生粉芡即可熄火。

小窍门

1、茄子在烹饪之前用微波炉叮过之后，一可以缩短焖的时候，二还减少茄子吸油量。2、当锅里加入豆瓣酱的时候适当地调小火候以名烧糊了。3、最后勾生粉芡个人感觉比较重要，不但卖相好口感也更好。

来自美食天下蓝色南半球的作品

使用的厨具：平底锅

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