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溜带鱼
溜带鱼的做法步骤
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1带鱼处理干净，切段。 -
2取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
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3入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
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4取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
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5锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
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6锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
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7溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
