起油锅，有些温度加一半干辣椒蒜头下去爆，剩下一半备用，有香气加螺下去炒，翻炒几下加炒海鲜的调料。(只要是炒海鲜的调料都行。)炒出水，螺自己会出水，没有就自己加水，不要加太多，全程大火，加干辣椒蒜小米椒，翻炒几下加鸡精盐，一勺白胡椒粉，加金不换炒出香气即可出锅