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酸辣粉

美食小飞鱼

酸辣粉的做法

1张图片

食材明细

主料

红薯粉条 一块
鱼丸适量
平菇少许
千张丝 少许
青菜少许
酸豆角 少许
熟花生米 少许
香葱少许
香菜少许
蒜少许
香辣牛肉酱 一汤勺
老干妈 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
花椒粉 一勺
辣椒红油 二勺

辅料

味极鲜酱油 两勺
陈醋两勺
鸡汁一勺
胡椒粉 一勺
蚝油少许
糖少许
香油少许
盐少许

酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣粉的做法步骤

1
红薯粉条用温水泡半小时
2
切些自己喜欢吃的配菜
3
切些香葱香菜蒜沫和酸豆角
4
香葱香菜蒜沫放入碗中，调入2勺辣椒油，1勺香辣牛肉酱，1勺老干妈，1勺花麻椒面（花椒和麻椒混合后放入炒锅中小火炒香擀碎即可，最好不要用卖的那种花椒粉不麻辣）
5
然后在调入2勺味极鲜酱油，2勺陈醋或香醋，一勺胡椒粉，一勺鸡汁，少许蚝油，少许糖，少许香油，少许盐
6
锅中倒入底油，放入葱姜干辣椒炒香
7
加入一勺郫县豆瓣酱
8
炒出红油
9
放入适量的高汤或水煮两分钟
10
然后换个锅把渣子滤掉（也可以不用换锅不滤渣子）
11
放入泡好的粉条和配菜，煮熟出锅倒入调好的料汁碗中
12
最后放入切好的酸豆角和熟花生米即可，成品图
13
成品图

来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：煮锅

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