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麻辣手撕鸡

美食小飞鱼

麻辣手撕鸡的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡肉适量
小香葱 一把
姜一块
蒜两头
小米辣 适量
香菜适量
花椒油 一汤匙
辣椒红油 两汤匙
蒸鱼豉油 半勺

辅料

味极鲜生抽 两勺
香醋两勺
辣鲜露 半勺（可不放）
胡椒粉 半勺
糖半勺
盐焗鸡粉 一勺
盐少许
鸡汤少许

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

麻辣手撕鸡的做法步骤

1
鸡肉一块（整鸡或鸡腿或鸡胸肉都可以）凉水放入煮锅中，加入适量的葱，姜，料酒，花椒，盐焗鸡粉大火煮开转小火煮
2
煮至用筷子能扎透即可捞出
3
然后放入冰水中激一会（也可自然凉凉）
4
切些葱姜蒜沫，青红小米椒和香菜沫
5
先把葱姜蒜末放入碗中
6
烧热油激发出葱姜蒜末的香味
7
然后调入味极鲜生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，蒸鱼豉油半勺，胡椒粉半勺，辣鲜露半勺（没有可不放），盐焗鸡粉1勺，味精1勺，辣椒油2勺，花椒油1勺，盐少许
8
然后加入少许煮鸡的鸡汤，放入小米辣和香菜
9
鸡肉顺纹路撕成丝
10
浇入调好的味汁拌匀装盘
11
成品图
12
成品图

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使用的厨具：煮锅

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