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“香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，鹌鹑蛋还含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。把鹌鹑蛋和香茹一起蒸营养丰富，味道鲜美，香气沁人，而且做法也很简单。”