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焦熘牛肉片 首发
焦熘牛肉片的做法步骤
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1备食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油 -
2牛肉切片，放盐
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3放黄酒抓匀
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4倒入葱姜水（分几次倒），抓匀
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5玉米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）
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6锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制
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7牛肉片炸至表面定型，颜色微黄时捞出
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8锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸
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9复炸至表面硬挺焦黄，捞出
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10糖醋汁倒入锅中烧开
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11放酱油，勾薄芡至汤汁微稠
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12将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁
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13出锅装盘
小窍门
兑糖醋汁时可将酱油同时倒入小碗
