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杂蔬南瓜面独家

杂蔬南瓜面的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 200g
南瓜 100g
香菇一朵
西红柿 一个
青菜若干
豆腐干 一片
蒜苗一把

辅料

生抽 1勺
盐 1g
鸡粉 1g
醋 1匙

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

杂蔬南瓜面的做法步骤

1
准备南瓜一块
2
切薄片上锅蒸熟
3
蒸熟放凉加入面粉
4
和成光滑面团醒上十分钟左右
5
醒面期间准备蔬菜，西红柿切丁，香菇切丝，蒜苗切丁，豆腐干切丝，豆腐干放旁边忘拍了，青菜洗好待用。
6
锅中放油下入所有蔬菜炒制。
7
翻炒中间加小量水，保证蔬菜不会炒糊，而且汤面的臊子太干了也不香
8
菜炒好后面醒的差不多了，撒手粉，开始擀面
9
薄厚根据自己喜好
10
擀好的面折叠
11
切成韭菜叶宽度
12
撒手粉，把面条抖开，以防粘在一起
13
水开后下入面条
14
煮到第二开时下青菜，煮二三分钟左右关火
15
然后把炒好的菜一起倒入面条里调味。
16
咸鲜适口，面条筋道

小窍门

一般吃汤面条，面都切窄一点的。和面时不能太软，个人认为面不能擀太薄，要不然就容易煮成面糊糊

来自美食天下西安de米拉的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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