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炸丸子 首发

by 英英菜谱
炸丸子的做法
“鸡肉馅中加了大肉馅，口感香酥脆嫩。”

食材明细

主料
辅料

炸丸子的做法步骤

  • 炸丸子的做法步骤：1
    1
    鸡脯肉先切粒
  • 炸丸子的做法步骤：2
    2
    再剁成馅
  • 炸丸子的做法步骤：3
    3
    备大肉馅，馒头，葱姜切末泡水
  • 炸丸子的做法步骤：4
    4
    葱姜水倒入馒头中，将馒头泡软
  • 炸丸子的做法步骤：5
    5
    鸡肉馅大肉馅馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉盐胡椒粉
  • 炸丸子的做法步骤：6
    6
    放酱油、料酒
  • 炸丸子的做法步骤：7
    7
    顺同一方向搅拌均匀
  • 炸丸子的做法步骤：8
    8
    锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火）
  • 炸丸子的做法步骤：9
    9
    期间可用长筷子均匀翻动
  • 炸丸子的做法步骤：10
    10
    保持中小火继续炸制
  • 炸丸子的做法步骤：11
    11
    待丸子成熟呈金黄色时捞出

小窍门

葱、姜末不宜直接放入肉馅炸制，因为葱、姜容易炸糊

丸子中的葱姜水要少放，否则丸子不宜成型
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所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生

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