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脆皮烤肉

脆皮烤肉的做法

2张图片

“烤箱版的脆皮烤肉，烤好的时候颜色金黄，肉皮酥脆，肉质鲜美，香气四溢，汤汁味浓r看着就会让你食欲大开。”

食材明细

主料

带皮五花肉 500克

辅料

叉烧酱 2勺
鱼露 1小勺
蚝油 1勺
黑胡椒 适量
生抽 1勺
糖适量
粗盐少许

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮烤肉的做法步骤

1
五花肉买回来后彻底处理干净。
2
把酱料的材料混合均匀。
3
把肉放在锅中加入水，水量不要没过猪皮。
4
煮至猪皮颜色变深，猪肉变成灰白色捞出刷上酱汁，猪皮不要刷。
5
然后把涂上腌料的猪肉用锡纸包好放在密封的容器中冷藏一夜。
6
第二天拿出猪肉后吸干皮上的水份，放入预热好的烤箱上下火200度，先烤20分钟。
7
把预烤好的肉拿出用牙签在肉皮上戳几洞。
8
然后在猪皮表面洒上盐粒。
9
再次放入烤箱，220度40分钟左右。
10
等到肉稍冷却后就可切块了。

小窍门

在皮上戳洞和洒盐都是为加速肉皮起泡变酥。我买的肉是超市切成小块的所以用绳子一起扎住是为了肉在煮的时候不容易反过来煮着皮，大块的肉不用扎。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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