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无油版红烧肉

天冷穿好鞋

无油版红烧肉的做法

1张图片

“上次做的朋友说有点油。刚好在电视上看到美食节目教的不用油做红烧肉。这次就尝试了下。味道还不错，没有想到不用油也可以，以后尽量少吃油”

食材明细

主料

优质五花肉 700g
西兰花 400g
豆腐皮 200g

辅料

生抽两勺
葱适量
花椒 10个
老抽 3勺
蚝油一勺
豆腐乳 一块
啤酒 50毫克
冰糖 4块
八角 4个
小茴香 适量
干辣椒 4个
白芷 2个
丁香 1个
豆蔻 1个
蒜适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

无油版红烧肉的做法步骤

1
锅里放橘子皮。料酒，花椒，把五花肉焯水。所有配菜切好。备用
2
西兰花焯水后过凉水备用
3
把锅烧干，中火放肉块，把油逼出来
4
感觉到肉明显小了一号的时候放入冰糖，葱姜，翻炒
5
生抽。老抽。耗油。放锅里翻炒，如果感觉粘锅可以加一点电热水
6
加入腐乳
7
加入啤酒
8
我找不到小料盒了。把香料放料盒里，加莫过肉的热水
9
放入豆腐卷，盖锅盖小火30分钟
10
把西兰花清炒下
11
最后放入蒜蓉翻炒
12
盛出摆盘
13
之前放的各种料已经有盐份了，这时候尝一尝，根据自己口味。调味。我很少放鸡精。可放可不放
14
摆盘，完美，荤素搭配，好看又好吃

小窍门

我做饭很少放鸡精。各种调料放的顺序有时候也是随心所欲。大家可以根据先上色，后调味的顺序来放各种调料

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使用的厨具：炒锅

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