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小米南瓜煮丸子首发

小米南瓜煮丸子的做法

1张图片

食材明细

主料

大肉馅 150克
南瓜 70克
小米 50克

辅料

盐适量
蛋清三分之一个
淀粉适量
葱姜水 5克
料酒 3克
葱花 20克
味精 3克
胡椒粉 1克

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

小米南瓜煮丸子的做法步骤

1
食材：肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
2
肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
3
放三分之一蛋清
4
放淀粉
5
顺同一方向搅匀
6
南瓜去皮，加水用料理机搅成南瓜蓉
7
取适量的肉馅，在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子
8
用小勺放入开水锅中汆制（中火）
9
耐心撇去浮沫，
10
汆熟的丸子捞出
11
锅中留原汤，下入小米烧开，倒入南瓜
12
葱花用热油淋泼成葱油
13
小火熬50分钟成稀饭
14
放丸子烧开
15
调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成

小窍门

肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放，否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：煮锅

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