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吮指酱棒骨

吮指酱棒骨的做法

4张图片

“冬日的餐桌上来上一碗热气腾腾的酱棒骨，别提多么美味了，
这次的酱棒骨的原材料是黑猪的棒骨，味道真的超级赞。”

食材明细

主料

棒骨 1000克
黄豆酱 3勺

辅料

料酒 2勺
蚝油 1勺
冰糖适量
生姜 1块
蒜瓣 4瓣
干辣椒 1个
桂皮 2块
八角 3个
香叶 2片
小葱适量

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

吮指酱棒骨的做法步骤

1
准备好食材
2
先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
3
棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
4
与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
5
冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
6
锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
7
把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
8
把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
9
再放入桂皮八角香叶也炒出香味
10
倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
11
把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
12
倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
13
与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
14
把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
15
把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
16
等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了

小窍门

炒糖色别炒糊了不然会苦，
咸淡自己掌控，重口味就自行添加！

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使用的厨具：高压锅、煮锅

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