统做法是不放酵母。尝试了少放一些酵母（凉水泡）发酵时间是平时的一半。成品口感佳。
和面不用放水，用柿子代替水和面。
注意事项
1不宜与酸菜、黑枣同食；
2柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；
3食用柿子前后不可食醋