回锅藕片
回锅藕片的做法步骤
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1五花肉洗净 -
2备好调料 -
3先把五花肉冷水下锅,加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉 -
4等五花肉凉透后切薄片,青椒洗净后也切片 -
5莲藕洗净后去皮 -
6切成片后滴入少许白醋泡入清水里,放在氧化变黑 -
7热锅倒油 -
8温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味 -
9把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉,姜片炒出香味 -
10再把莲藕入锅炒匀 -
11一边炒一边要往锅底添加少许清水,这样炒出的藕片更脆嫩 -
12最后把青椒倒入 -
13炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅
小窍门
1,郫县豆瓣酱偏于咸味,我觉得味够了,各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2,青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感
2,青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感













