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葱油拌面

葱油拌面的做法

3张图片

“葱油拌面是上海特色传统面食。做法简单，材料不复杂，取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，葱香四溢，面条滑爽不腻。”

食材明细

主料

水面 1把
香葱 1小把

辅料

美极鲜味汁 1勺
糖适量
油适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

葱油拌面的做法步骤

1
准备好材料。
2
香葱洗净后吸干水份切段。
3
锅中倒入适量油。
4
把香葱放入锅中。
5
开小火炸至葱叶变成焦黄色。
6
倒入1勺美极鲜味汁。
7
再加入适量的糖,煮至酱料冒泡，大约2分钟，这样葱油就熬制好了。
8
另取一锅，加水煮开。
9
放入面条煮开。
10
煮到自己喜欢的软烂程度后捞出。
11
浇上熬好的葱油拌匀即可。
12
香气扑鼻，味道鲜美的葱油面。

小窍门

熬葱油的时候一定要小火，不然会糊影响口感。面不要煮太烂。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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