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莜面鱼鱼 独家
莜面鱼鱼的做法步骤
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1莜面放入盆中，倒入刚烧开的开水，用筷子搅拌成絮状，不烫手时揉匀，揉光滑。 -
2面团揉光滑后，将面团竖着立起来。
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3双手一起操作，掐一块面团，大小和花生米差不多。
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4放在台面上，用手掌后部轻轻往前搓。
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5搓好的莜面鱼鱼。
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6将莜面鱼鱼放在蒸格上，冷水入锅，开中火，上气后蒸10分钟。
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7准备配菜：地软泡软后，洗净，沥干水分。（没有地软就用黑木耳）
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8其他配菜洗净，切丁。（配菜准备自己喜欢的就可以）
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9大葱切圈。
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10蒸好的莜面鱼鱼倒入盆中，加入少许色拉油，抖散，粘在一起的撕开。（建议用竹蒸笼蒸，不锈钢的会滴水）
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11炒锅烧热，倒油，倒入虾米炒出香味。
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12放入大葱翻炒。
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13倒入胡萝卜和卷心菜翻炒。
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14炒匀后，加入适量花椒粉。
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15倒入豆腐干。
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16加入适量水。
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17烧开后，倒入处理干净的地软。
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18加盐调味。
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19将莜面鱼鱼倒入汤中，搅拌均匀即可。
小窍门
建议用竹蒸笼蒸莜面鱼鱼，不锈钢的会滴水。用竹蒸笼记得要垫布。
