“卤味貌似南北通吃，喜欢的人很多。只是地域不同，做法不一。口味不同，卤制时添加的调料有异。

我做的这款卤猪蹄，纯粹的家庭版，为迎合家人的口味而做，是适合家人，家人喜欢的卤味。我用的调料比较普通，用量都不是很大。有麻椒、花椒却吃不出辛麻，有辣酱，却吃不出辣，有糖却吃不出甜，有盐却吃不出咸。品的是麻辣甜咸，再综合酱油、料酒、香叶、桂皮、小茴香、葱姜、大料等调味品融为一体的混合浓香。

制作过程也是私家式。猪蹄处理干净焯水，完成一系列的调料入锅程序后，将锅大火烧开，再改文火慢烧，烧至猪蹄的软烂浓香，再经过一段时间的腌卤，味道非常诱人。下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。”

• 豆腐干拌核桃丁

• 酱牛肉

• 枸杞山药

• 卤煮干豆腐

• 花生米凉拌菜

• 香菜拌豆皮

• 糖醋藕片

• 酸辣藕带

• 凉拌鸡丝

• 五香鹌鹑蛋

• 清蒸萝卜

• 酱黄豆

• 酥炸河虾

• 菠菜鸡蛋糕

• 卤鸡爪

• 芹菜拌黄豆芽

• 胡萝卜甜菜根沙拉

• 腌黄瓜