千张清水洗净，可适当泡一会！

白菜洗净沥干

猪肉选择上要注意选择一定量的肥肉，瘦肉和肥肉的比例为1:1

冷锅入肥肉，小火熬油！一定要冷锅～

肉油逼出，肉微缩的时候连同肉油捞出备用～

热火冷油，入白菜梗炒软后加菜叶煸炒，可放少许盐调味，待菜微软时盛出，不要炒太久！

肉油回锅，加少许油入瘦肉小火煸炒至发白后青蒜切蒜白，蒜头，老姜拍散，烹少许料酒翻炒！（五花肉直接回锅，不必刻意分离肥瘦）

入胡玉美蚕豆酱一勺，老抽，生抽，少许盐适量，翻炒至肉上色后加水与肉平行，盖盖焖5分钟～

待肉汁收将千张切丝倒入，翻炒后加水莫过千张丝，盖盖焖至千张变软。（中途如需加水，要等锅中水收干加入）

千张变软后加盐，蚝油调味，此时最好留有部分汤汁在锅底。

锅铲将千张推到一边，将白菜倒入，开中火烧一会！（日常都是直接上锅，为颜值的，可将烧好的千张盛出专用锅仔中，再倒入白菜～）

上青蒜，转小火可上锅，或干脆就围着炉子吃～