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农家特色炒块垒

农家特色炒块垒的做法

2张图片

“很多人应该没吃过这个做法，这是家乡农家小院里一道常吃的早餐主食，配上一碟咸菜，一碗小米粥，健康美味的早餐粗茶淡饭，吃着有妈妈味道的饭菜，幸福感爆棚.”

食材明细

主料

土豆 453g
玉米面 60g
小麦面粉 80g

辅料

葱 20g
花椒粉 1.5g
盐 3.5g
玉米油 适量

葱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

农家特色炒块垒的做法步骤

1
主料：土豆、面粉，玉米面
2
削皮后切成厚一点的土豆片，大约1cm左右就行，但不要切太厚
3
再把厚土豆片横切成条状
4
然后竖着切成均匀的小丁
5
切好的土豆块放入清水中清洗两遍，这样不容易氧化发黑，去掉了部分淀粉
6
把水倒掉，捞起土豆块，保证土豆块湿润一点就好，倒入玉米面拌匀，让土豆块均匀裹上面粉
7
再放入小麦面粉，同样搅拌均匀，让土豆块均匀的再裹一层面粉
8
然后放入锅中大火隔水蒸8-10分钟，一定控制好时间，蒸到土豆刚刚熟就好
9
蒸熟的土豆块取出放入一个盆里搅散
10
起锅热少许油，油热后放入切好的葱花爆香
11
放入花椒粉爆香
12
加入土豆块翻炒，加入适量盐继续翻炒均匀，大约翻炒到表面不再湿润就好了.
13
成品图

小窍门

蒸的不要太久，不超过10分钟
土豆块里水不要太多，保证土豆块是湿润沾水就好，裹上面粉粒粒分明
翻炒至表面不再湿润就好，大约翻炒6分钟左

来自美食天下伈怡麻麻的作品

使用的厨具：炒锅

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