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银鱼煎蛋

余甘果蜜的厨房

银鱼煎蛋的做法

3张图片

“银鱼煎蛋，加了点青椒丝，葱花，鲜美中还带点微微辣椒丝，可口下饭，喜欢就试试哦。鸡蛋我用的是家里刚买的野生七彩鸡蛋，也可以用家鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛，适合自己的就是最美味的。”

食材明细

主料

银鱼 100克
野鸡蛋 5只

辅料

青椒适量
香葱适量
精盐适量
食用油 适量
料酒适量

清淡口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

银鱼煎蛋的做法步骤

1
备好食材。
2
银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添点盐，烹饪前加盐略拌也可去腥）
3
青椒切丝。香葱切好。
4
鸡蛋打散，至少搅打50下。
5
加入盐适量，加入青椒丝，香葱，银鱼拌鱼。
6
锅中入少许油，热锅。
7
加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。
8
因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。
9
熟了即可关火，煎久了口感会老。
10
装碟。

小窍门

1、打鸡蛋时可以滴点米醋，这样煎出来的蛋口感松软。2、煎蛋时，油略宽些，火候可以大一些，迅速翻炒熟了出锅才不会老。

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使用的厨具：炒锅

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