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迷你南瓜纸杯蛋糕
迷你南瓜纸杯蛋糕的做法步骤
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1准备好所有材料。 -
2称取玉米油和南瓜泥蜂蜜倒入碗中。并用打蛋器混合搅拌至充分乳化的状态。
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3筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。
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4将蛋黄分三次加入面糊中翻拌。
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5拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。
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6柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至鱼泡眼。
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7然后分三次加糖打发。直至打到提起打蛋头呈小尖角即干性发泡。
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8取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。
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9把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。
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10翻拌好的面糊非常细腻。
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11把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋，挤入蛋糕杯中（7分满）表面撒上黑芝麻装饰。全部挤完后提起烤盘震两下，把大的气泡震出来！
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12放入预热好的烤箱中层140度烤36分钟.时间结束后在焖5分钟。
小窍门
1.打发蛋白一定要发至硬性发泡，太软容易严重回缩2.烤箱温度仅供参考，一般蛋糕涨至最高点后回落再烤5分钟就差不多了。
