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糖醋素排骨

冬天的泥鳅

糖醋素排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

土豆 1个
油条两根

辅料

盐 2g
白糖 10g
醋 10块
生抽 5g
老抽 2g
葱适量
香油 2g
料酒 3g
芝麻 2g
蒜适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋素排骨的做法步骤

1
葱花，蒜末放于碗中，加盐，白糖，醋，生抽，老抽，料酒，香油混合均匀，加水淀粉和适量清水，浓度适中
2
油条切成段，土豆切大约1厘米见方的条
3
土豆焯烫一下，不要焯过火
4
油条先用筷子从中间捅一下，然后将土豆条从油条中间穿过去，做成排骨状，再均匀撒适量干玉米淀粉在素排骨上
5
锅中放油，三四成热下入油条炸制，土豆和油条变脆捞出，待油温回升至5成热，复炸20秒，捞出控油
6
炸好的素排骨待用。
7
锅中留少许油，下入碗芡，中火炒至粘稠
8
下入炸好的油条，翻炒均匀，再淋刚炸油条的热油，增亮。明油亮芡，关火
9
装盘，撒芝麻

来自美食天下冬天的泥鳅的作品

使用的厨具：炒锅

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