熬白油独家

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“虽说油脂类的东西现在都是少少益善，但是很多时候还是必须要用到的，比如阳春面，比如手抓饼，做的那么香都是因为放了白油，就是我们熟称的大油，也就是猪油。无论什么东西，只要食用有度便不会造成坏的影响。”

主料

辅料

1
猪肥洗净肉切块，控干水分。
2
锅烧热，放入肥肉块，先开中火翻炒至肉变色，加入少许盐，煸炒至出油。
3
用无水的勺子将油盛出来，
4
放入玻璃容器内，我用的是保鲜盒，一定要用耐热的。
5
不断地翻炒，让没有接触到锅底的肉尽量接触到锅底，可以用锅铲按压一下没有变色很多的肉，让油尽快出来。
6
油色淡黄，香槟色，很清亮。这时会有一点糊味飘出，没有关系，只要翻的及时，油没有变成焦糖色就没有关系。盛出的油会有一点渣子，如果介意可以滤掉，不介意的话一会儿就沉淀下去了。
7
等到凉透了，就会凝固了，变成奶白色，这时候可以扣上盖子，放到冰箱里冷藏保存，用的时候可以用无水的勺子挖出一些，现用现取很方便。