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老坛酸菜鱼
老坛酸菜鱼的做法步骤
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1巴沙鱼柳自然解冻、切薄片，放盐、料酒、胡椒粉抓合上劲（沾手），加水发淀粉抓均匀。 -
2大蒜切大颗。
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3少油大火，倒入老坛酸菜鱼底料爆炒出香味；
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4加入足量清水，大火烧五分钟左右，将酸菜捞入汤盆；
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5调小火，分别下鱼片，用筷子划散；
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6待鱼片全部浮至水面，连汤倒入汤盆。
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7油烧热，中火下蒜颗炸香；
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8浇入汤面即可。
