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剁椒酱

剁椒酱的做法

1张图片

“阳台上种了两颗辣椒，原本只为观赏的，没想到长势喜人，收获还不错，红红的一片非常喜气，于是也学着做了剁椒酱。”

食材明细

主料

辣椒 500g
姜 50g
蒜 90g

辅料

盐 50g
高度白酒 50ml
白糖 30g

中辣口味
腌工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒酱的做法步骤

1
自家种的小辣椒，洗净晾干水分
2
所需食材准备好。用了小辣椒与泡椒，因为小辣椒太辣了
3
姜蒜剁成末
4
泡椒剁成细末
5
小辣椒切成末
6
辣椒末和姜蒜末放到无油无水的深盆中
7
放入盐和白糖，到入高度白酒
8
搅拌均匀
9
盛放辣椒酱的瓶子放在开水里煮沸消毒，要无油无水。
10
红红的颜色非常喜人。瓶子密封后放室温发酵一天后再放入冰箱一个星期即可。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：其他

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