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回锅豆腐独家

回锅豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

老豆腐 250g

辅料

姜 1块
蒜 2颗
小米辣 3个
鸡粉 1/2勺
郫县红油豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
花椒几粒
食用油 适量
青椒 2个
红椒 1个

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

回锅豆腐的做法步骤

1
尽量选择老豆腐，这样不容易烂掉。
2
配料。
3
把豆腐改成小块。
4
平底锅烧热，放入适量食用油，放入豆腐块煎制。
5
中火煎至两面金黄。
6
把豆腐块盛出备用，青红辣椒分别切好。
7
蒜苗切段，姜，蒜，小米辣切末。
8
煎完豆腐的油不够可再添加一些，油烧至五六成热放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味。
9
放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
10
放入青红辣椒段炒均匀。
11
放入煎好的豆腐块提着锅柄晃动均匀。
12
调入少许生抽和鸡粉炒均匀。
13
再倒入蒜苗段翻炒均匀即可出锅。
14
豆瓣酱和生抽都有咸味，所以根据自己口味，盐可添加可不添加。
15
比吃肉还香，非常好吃下饭。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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