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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1张图片

“鱼香肉丝是很经典的一道川菜！”

食材明细

主料

猪里脊肉 300g
胡萝卜 半根
木耳适量
尖椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

盐适量
糖 3匙
米醋 2匙
酱油 2匙
水淀粉 适量
鸡精少许
胡椒粉 少许
料酒适量
豆瓣酱 1匙

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
猪里脊肉切粗丝。
2
加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌一会。
3
木耳提前泡好，切丝。胡萝卜、尖椒切丝。
4
葱姜蒜切末。
5
调碗汁。碗中加入3匙糖、2匙醋、2匙酱油、¼匙盐、少许鸡精、胡椒粉、少许水淀粉搅拌均匀备用。
6
锅中油热后，温油滑炒肉丝至发白，盛出备用。
7
锅中再加少许油，油热后，加葱姜蒜爆香。
8
加豆瓣酱炒出红油。
9
下入木耳、胡萝卜、尖椒丝翻炒一会。
10
下入肉丝翻炒一下。
11
下入调味汁翻炒均匀。
12
成品。

小窍门

里脊肉用调料腌一下，去腥入味。肉丝温油滑炒，口感软嫩。

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使用的厨具：炒锅

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