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香菇素包

香菇素包的做法

3张图片

“素菜包是用香菇，青菜和五香豆腐干一起剁碎后配以香油糖等调味品制成，也是我们上海的传统点心之一，将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，味道清香鲜美，真的是多吃不腻，百吃不厌！”

食材明细

主料

普通面粉 500克
青菜 200克
香干 6块
鲜花菇 8朵

辅料

酵母 5克
油 30毫升
盐 7克
鸡精 2克
白糖 4克
香油少许
温水 250毫升

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

香菇素包的做法步骤

1
面粉里加入2克盐拌匀，5克酵母粉加入250克温水拌匀至溶化
2
把酵母水边搅拌边倒入后揉成光滑的面团盖上发酵
3
发面的时候准备馅料，青菜和香菇洗净备好豆干
4
锅内水开后倒入青菜焯水后捞起冲凉
5
再把香菇倒入焯水后捞起控水和豆干一起剁碎
6
热锅倒油.
7
油温7分热倒入豆干和香菇煸炒出香味加入盐炒匀
8
加入鸡精炒匀加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
9
把青菜挤干水分后剁碎后放入盆里加入香油拌匀
10
再把三种馅料混合均匀，这个时候你可以尝试味道后再调整
11
面团发酵至2倍大，手指戳入不会回缩说明已经发好了
12
取出面团排气揉匀后分成约35克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
13
之后擀成圆皮加入馅料
14
收口后放入垫上蒸布的蒸笼内，每一个都要留有空隙，全部做好后盖上静置20分钟，之后锅内水开后加入蒸笼大火蒸12分钟后等3分钟再开盖

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

2.青菜要选择嫩一些的口感最好

3.冬天做包子，要延长醒面时间，这样才有松软的口感

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜包子

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