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大黑肉

大黑肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

菜籽油 500g
酱油 2勺
盐适量
糖适量
醋适量
老姜适量
料酒适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

大黑肉的做法步骤

1
将五花肉切段放入锅中加冷水、2勺盐煮至肉烂关火
2
拿一小盆放入100克料酒、2勺糖、1勺酱油加热至糖熔化即可。后放入煮好的五花肉使其浸泡在调好的酱料中。
3
锅中加油烧至八分热
4
将浸泡好的肉放入油锅中炸至外表焦糖色捞出
5
将煮肉的汤加生姜、1勺酱油加热，然后把炸好的肉放入汤中一起煮
6
待肉进味即可。这样烧出来的肉不油腻老少皆宜。

小窍门

炸肉时锅要盖上盖子，免得被炸伤。肉要炸的颜色老一点这样煮好的成品好看，肉皮会起泡泡吃起来更美味。

来自美食天下惜辰的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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