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#烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法

  2张图片

这是一款非常适合小朋友的小点心,无水无油,材料简单到只有鸡蛋、糖、面粉,操作简单,时间也非常短,形状可以挤成长条的、圆形的,长条形状的就是有名的手指饼干。

食材明细

主料
辅料

无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤

  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:1
    1
    准备材料,没有柠檬汁可以不用,主要起到给鸡蛋去腥的作用
  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:2
    2
    一个鸡蛋分开蛋清蛋黄,各放入一个盆中,一定要保证盆子干净,且无油无水,蛋黄中放入5克细砂糖,用打蛋器打至图中的样子,就是乳化的状态
  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:3
    3
    蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打至图中的样子,拿起打蛋头,蛋白霜呈现小尖角的样子
  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:4
    4
    用刮刀刮起1/3的蛋白霜,放于蛋黄中,上下翻拌至大致均匀
  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:5
    5
    再把剩余的蛋白霜放到蛋黄中,上下翻拌均匀,刮刀从2点的位置进,8点的位置出,图中的状态基本上看不到蛋白霜
  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:6
    6
    筛入低粉,面粉一定要过筛
  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:7
    7
    继续翻拌,至基本看不到干粉为止,此时的面糊比较厚实,一定不要过度搅拌至光滑的状态
  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:8
    8
    面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出圆形面糊,面糊之间保持一定的距离
  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:9
    9
    放入预热180度的烤箱中层,烘烤8分钟
  • #烤箱美食#无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤:10
    10
    烘烤过程中,一定要随时观察,表面上色就可以取出,放凉之后会有少许的回缩

小窍门

放凉后装入保鲜盒保存,避免受潮
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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