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“前几天用了汤种的方法做了软欧包，因无油无糖还加了全麦粉，成品非常的柔软一下就喜欢上了，就是汤种剩余了点弃之可惜了。这不又做了次欧包，把汤种全用进去了，减少了液体部分，做到又美味又不浪费。”
食材明细
全麦葡萄干欧包的做法步骤
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1
先制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。
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2
搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐。
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4
加入余下的清水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
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5
盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟）
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11
依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟）
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15
烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。
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17
切开来看组织非常柔软，葡萄干的甜味吃起来整体的甜度也刚刚好。
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小窍门
各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机：ASM-PE1210A（型号）
使用的厨具：电烤箱
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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