称取好小麦粉和盐拌匀，酵母加水溶解后倒入小麦粉中，再分几次倒入净水，边搅拌边观察面团的软硬。

揉成光滑的面团，覆盖上微湿的布，在密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。

第一次发酵结束后，将面团平均分成12个小面团，覆盖上微湿的布，静置30分钟。

静置结束后，将每个面团擀成长圆形。

翻折两边。

再对折后，压紧边缘。

将接缝处朝下，整成棒槌形状。

用擀面棒在面团中间压出一道凹槽。

再将两头捏紧。覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。

第二次发酵结束后，用筛子撒上生小麦粉。

提前预热烤箱：上下火，230度，10分钟。之后，在底下的空盘里倒入50ml左右的水（水浴法），再放入放有面团的烤盘，上下火，230度烤19分钟。

成品图

成品图