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酱油醋鱼

临渊羡鱼_lihEO38qi1

酱油醋鱼的做法

2张图片

“罗非鱼肉嫩，刺大，适合小孩吃，口味咸鲜，酸甜适中，易操作。”

食材明细

主料

罗非鱼 一条

辅料

酱油 2勺
醋 4勺
冰糖 4颗

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酱油醋鱼的做法步骤

1
把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。
2
将鱼两面均匀涂抹淀粉。
3
葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下。大料，香叶，干红辣椒适量。
4
调汁，两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。
5
不粘锅，热锅凉油，小火，下鱼，煎致两边变色定型。取出备用。
6
锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。
7
可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。

小窍门

最好用不粘锅，小火煎，鱼皮不会破。

来自美食天下临渊羡鱼_lihEO38qi1 的作品

使用的厨具：不粘锅

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