白萝卜猪肉馅水饺的做法_白萝卜猪肉馅水饺怎么做_绿绾潇湘的菜谱_美食天下

““冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，一年一度的冬至又过了，今年冬至我家包的是白萝卜猪肉馅的饺子。“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。“萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。”

食材明细

馅料

猪前腿肉 400克
白萝卜 650克
姜 1小块
大葱半根
盐 7克
老抽 12克
生抽 15克
蚝油 6克
糖 3克
食用油 20克（炒萝卜）
芝麻油 4克
清水 30克

饺子皮

面粉 500克
鸡蛋 1个
水 200克

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
中级难度

白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤

1
鸡蛋打散加水倒入面粉搅匀，然后揉成面团，不必揉光滑，盖上盖子醒面2~3个小时。这个时间可不能省，如果想省时间就要费力气，可着劲儿把面一个劲儿地揉了又揉。不然是出不来光滑又劲道的面团，也就得不到久煮不破的饺子皮了。
2
醒面的时候就开始准备饺子馅：猪肉剁成肉馅，加入调料搅匀，然后分次加入30克清水用筷子顺一个方向搅到表面发白发黏并且上劲儿
3
用手捞起肉馅
4
再摔到盆里，再捞起来再摔，一直摔20几下就差不多了
5
用手抓起肉馅，肉馅不会掉下来就可以了。
6
葱姜切碎
7
加入肉馅中拌匀
8
白萝卜洗净
9
擦成丝
10
加1大勺盐用手揉搓，一会儿萝卜就软塌出水了
11
捞出萝卜丝用清水泡10分钟
12
把萝卜丝捞出来挤干水，用刀剁碎
13
炒锅烧热，倒入油放一个八角烧出香味儿后把八角挑出来扔掉
14
然后将萝卜碎倒入锅里炒出香气，关火晾凉（萝卜有股辛辣味儿，这样处理一下就没有辛辣味儿了，而且包饺子更香）
15
晾凉后加入肉馅中拌匀
16
将面团来回折叠几下，面团就会变得光滑
17
在面团中间扣个洞，转着捏一圈，形成一个大圆环
18
揪成小面剂子，撒上干面粉，用手搓圆
19
擀成饺子皮
20
包成饺子
21
烧开大半锅水，加少许盐后下入饺子（水开后加盐再煮饺子，饺子熟后就不会粘在一起了）
22
为防饺子下沉粘底，可用勺背推动饺子，使水转动起来，盖上锅盖，再次煮沸，倒入小半碗凉水，再煮沸时再加凉水
23
一般水开三次饺子就煮熟了，用漏勺捞出来，醮上你喜欢的调料开吃吧！