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翡翠油泼面独家

翡翠油泼面的做法

8张图片

食材明细

主料

金像高筋小麦粉 450克
水 140毫升
蒜 10克
生抽 10克
盐适量

辅料

菠菜汁 180克
辣椒粉 10克
葱 10克
醋 10克
胡萝卜 50克

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

翡翠油泼面的做法步骤

1
面粉倒入盆中，加入少许盐，菠菜淘洗干净打成汁备用。
2
菠菜汁倒入面粉中。
3
先用筷子搅拌几下，倒入清水。
4
和成光滑的面团。（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）
5
分成80克一个的面挤子揉圆。
6
搓成长条状。
7
擀成长面片。
8
两面沾上淀粉防沾，（也可以刷食用油防沾）依次做好，码放在盆里，盖上保鲜膜醒面1小时以上，醒面的时间越长越好，才能在抻面时不断。
9
面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。（想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面）
10
放入开水锅中煮面，面快熟的时候放入胡萝卜片和菠菜。（胡萝卜是用饼干模具刻出的花朵）
11
煮熟后捞出过下凉水。
12
倒入醋、生抽，撒上盐，蒜末、葱末、辣椒面。
13
另起锅热油，油热后淋在表面。（油一定要热，看到油有冒烟就可以了）
14
香辣翡翠油泼面就做好啦！
15
口感劲道又美味，百吃不厌！
16
成品图。

小窍门

不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的，面团和的时候不可过硬，像包饺子的软硬度就可以，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜高颜值老人午餐晚餐学生

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