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笋干焖鸭

笋干焖鸭的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭肉 700g
笋干 75g
西芹 50g

辅料

生抽 1匙
蚝油 1匙
南乳 2块
姜 3片
葱头 3个
八角 1个
花椒 10～20粒
桂皮 1截

其他口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

笋干焖鸭的做法步骤

1
泡笋干，笋干提前泡几个小时
2
鸭肉清洗干净，沥干水分，用耗油生抽南乳花椒八角桂皮姜片提前腌制一个小时以上
3
锅热放油油热后放鸭肉进去煸炒，大概几分钟，放泡笋干的水大概一碗，水太多后面不好收水！还要考自己鸭肉的份量！抱歉忘记拍图了用这个来顶吧😄
4
鸭肉闷大概40分钟以后，放笋干，笋干最好切丝哈，因为那个笋干真的不好煮！
5
放入笋干大概闷20分钟，大火收汁！
6
收完汁直至焖出油，最后放去西芹，翻炒5分钟，出锅！
7
出锅，大功告成

小窍门

其实放辣椒更好吃，可是我们广东人不能吃辣，特别是小孩，可以吃辣的可以放干红辣椒和青椒！还有香芹比西芹味道好，就是我忘记买香芹了，所以用西芹代替！加了这些都可使这道菜的味道和颜色更丰富！笋干一定要选好，感觉我买的笋干有点老，有的都成竹渣子了！不过味道还是很不错的！

来自美食天下焦糖banana 的作品

使用的厨具：炒锅

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