手机访问
蜜三刀
蜜三刀的做法步骤
-
1成品图 -
2成品图
-
3将油皮食材35g普通粉、7g植物油和17克水混合后和成面团松驰20分钟；
-
4将油酥材料150g麦芽糖、35g植物油和85g水混合均匀，加入350g普通粉和2g泡打粉和成面团，松弛20分钟；
-
5取松驰好的面皮面团用擀面杖擀成正方形；
-
6取油酥面团擀成与油皮面片相等的正方形；
-
7用刷蘸上水均匀地刷在油皮面片上；
-
8将油酥面片叠压在油皮面片上，使两个面片粘在一起；
-
9油酥表面撒上白芝麻，用擀面杖擀成0.8厘米的厚片；
-
10用刮刀整理好四个边际；
-
11用刀切成2厘米宽的长条；
-
12再切成2X3厘米的小方块；
-
13每块表面用刀划上三刀，但不要切断；
-
14接着制作糖浆；将115g麦芽糖、90g白砂糖和15g水到入锅中；
-
15起锅小火加热至液体表面冒气泡，成糖浆关火；
-
16起锅倒入花生油中小火将油加热至170度；
-
17放入小方块炸至金黄色捞出；
-
18立即放入糖浆中，使炸好的小方块表面粘满糖浆既可捞出；
-
19成品图
-
20成品图
-
21成品图
小窍门
1）油炸时尽量用花生油味道更香，没有花生油可以换成玉米油。2）麦芽糖是那种有流动性的黄色液体，绵软到很容易的从瓶子中倒出来，而不是膏状质地挖出很费劲的那种。3）油炸时油温可以先放一个试一下差不多六、七成热就可以炸了。
