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茄汁豆腐

茄汁豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐适量
干香菇 适量
胡萝卜 适量
青椒适量

辅料

葱适量
蒜适量
姜适量
花椒适量
花生油 适量
番茄酱 适量
蚝油适量
香油适量
生抽适量
盐适量
水适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄汁豆腐的做法步骤

1
豆腐一块500克左右切成厚薄均匀的豆腐块
2
葱、姜剥去外皮清洗干净分别切碎，花椒冲洗一下放入容器中，加适量的盐和开水搅拌均匀后放入切好的豆腐腌制30分钟以上入味儿
3
葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
4
干香菇泡发好清洗干净，挤干水分切成香菇片，胡萝卜清洗干净外表的泥沙削去外皮切成片，青椒去蒂和种子切成小块备用
5
捞出腌制好的豆腐控干水分装入盘中备用
6
热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香，放入香菇片煸炒一下，料酒、生抽烹锅，加入适量的蚝油和番茄酱翻炒均匀
7
加入清水煮沸
8
煮沸后摆入豆腐，加适量的盐调味儿，盖好锅盖焖煮15分钟左右
9
15分钟后锅中汤汁还有三分之一时，放入胡萝卜片和青椒片继续焖煮1到2分钟关火
10
关火后点几滴香油调味儿
11
把豆腐整体滑入盘中即可！

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

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